Strawberi

Strawberry adalah tumbuhan berbuah merah yang tumbuh dari tanaman herba. Buahnya berwarna merah dengan cincin kulit kuning di puncaknya dan duri-duri kecil di permukaannya. Buah strawberi memiliki rasa yang manis dan asam, dan sering digunakan dalam berbagai makanan dan minuman, seperti salad, puding, es krim, jus, dan sebagainya. Strawberi juga banyak digunakan dalam produk kosmetik karena kandungan vitamin C yang tinggi.

Nilai Nutrisi Strawberi

Strawberry memiliki kandungan gizi yang cukup baik, termasuk vitamin C, mangan, folat, kalium, vitamin B6, vitamin K, magnesium, dan asam ellagic. Berikut adalah beberapa fakta mengenai kandungan gizi per 100 gram buah strawberry:

Vitamin C: 58-84 mg (97-140% dari RDA)
Vitamin B6: 0.04-0.05 mg (3-4% dari RDA)
Vitamin K: 27-29 mcg (22-24% dari RDA)
Folate (vitamin B9): 23-24 mcg (6-6% dari RDA)
Kalium: 112-153 mg (2-3% dari RDA)
Managan: 0.16-0.24 mg (7-11% dari RDA)
Magnesium: 9-13 mg (2-3% dari RDA)
Asam ellagic: ~0.16mg/100g
Protein : 0.67 g
Lemak : 0.24 g
Karbohidrat : 7.68 g

Strawberi juga rendah kalori dan kaya akan serat serta kaya akan antioksidan, yang bisa membantu mencegah kerusakan sel dan penyakit yang berhubungan dengan usia.

Sebagai referensi, asupan yang dianjurkan dari setiap nutrisi dapat berbeda sesuai dengan usia, jenis kelamin dan tingkat aktivitas.

Indeks Glikemik (GI) Strawberi

Indeks glikemik (GI) adalah skala yang digunakan untuk mengukur seberapa cepat makanan tertentu meningkatkan kadar gula darah setelah dikonsumsi. Nilai indeks glikemik berkisar antara 0 sampai 100, di mana makanan dengan nilai tinggi memiliki efek yang lebih besar pada kadar gula darah dibandingkan dengan makanan dengan nilai yang lebih rendah.

Strawberi umumnya memiliki indeks glikemik yang rendah, yang berarti ia tidak meningkatkan kadar gula darah secara signifikan setelah dikonsumsi. Nilai indeks glikemik strawberi berkisar antara 40-53, yang dianggap rendah dan cocok bagi orang yang menjalani diet diabetes.

Namun perlu diingat, Indeks Glikemik hanya memperhitungkan efek glukosa dari makanan tersebut saja dan tidak memperhitungkan kombinasi dari makanan yang akan dikonsumsi. Kemungkinan juga ada perbedaan GI pada jenis strawberi yang berbeda, seperti strawberi yang diperbanyak dengan sistem hidroponik atau yang diolah menjadi produk olahan lain.

Resepi Strawberi

Beberapa resep yang sesuai untuk pengidap diabetes melibatkan strawberi sebagai bahan utama adalah:

Salad strawberi: Campurkan potongan strawberi segar dengan lettuce, mentimun, dan seledri. Tambahkan potongan keju cottage atau feta dan taburkan dengan biji-bijian seperti quinoa atau oatmeal. Campurkan jus lemon, minyak zaitun, dan garam untuk dressing.
Smoothie strawberi: Campurkan potongan strawberi segar dengan yogurt rendah lemak atau susu rendah lemak, tambahkan madu sebagai pengganti gula, dan blender.
Puding strawberi: Campurkan potongan strawberi segar dengan tepung jagung, madu atau gula alami sebagai pengganti gula, dan susu rendah lemak. Masak hingga kental dan dinginkan sebelum disajikan.
Jus strawberi: Blender potongan strawberi segar dengan sedikit air, madu atau gula alami sebagai pengganti gula dan perasan jeruk lemon.
Sorbet strawberi: Campurkan potongan strawberi segar dengan gula alami sebagai pengganti gula dan perasan jeruk lemon. Kocok dengan mixer hingga halus, lalu dinginkan sebelum disajikan.

Semua resep tersebut menggunakan gula alami sebagai pengganti gula pasir, memakai susu rendah lemak dan menghindari pemanis buatan yang dapat memicu peningkatan gula darah. Sebaiknya diperiksakan ke dokter atau ahli gizi untuk memastikan bahwa resep tersebut sesuai dengan rencana makan yang ditentukan dokter.